Im AZado in Merseburg wird nur das beste Fleisch vom südamerikanischen Weiderind verwendet. Durch die Zubereitung auf einem speziellen Lavagrill wird ein sehr schonendes Garverfahren ermöglicht. Dadurch kann das Fleisch seinen Geschmack vollständig entfalten, so werden die Steaks innen zartrosa und außen saftig  kross.